Clik here to view.
Pastis de pera amb oli qualitat verge extra Les Garrigues
Un pastís de pera amb oli d'oliva qualitat verge extra va ser la col·laboració per la revista de la 55a Fira de l'Oli de Qualitat verge extra les Garrigues de Les Borges Blanques, un dels actes més...
View ArticleClik here to view.
Carne de lechal y de cordero. Cassoleta de xai amb ceba, herbes aromàtiques i...
Fa uns dies vaig assistir, per segon any, al Cooking Show organitzat per Interovic, dins de la primera edició d'iMEAT Espanya, by ECOD, en el recinte de Fira Cornellà Llobregat de...
View ArticleClik here to view.
Tournedó a la planxa, patates panadera, "pimientos de cristal" amb salsa...
En el post anterior vaig escriure sobre els nous talls de la carn de xai i les noves possibilitats i preparacions a la cuina.Un d'aquests nous talls és el tournedó, amb aquest tall he preparat un plat...
View ArticleClik here to view.
Col confitada - Omplim el rebost
“Coles cubiertas por la escarcha, riquísimascoles escarchadas más tiernas que las regadas por el rocío...” Este era antaño el pregón de los vendedores de coles. Si deseáis beber copiosamente yen el...
View ArticleClik here to view.
Tiramisú amb ratafia de Ca Roman
Unes postres que aixequen l'ànim!Des de que vaig escriure el post de la ratafia he anat escrivint receptes amb aquests licor que també elaboro de manera artesana pel consum de casa.Aquí podeu trobar...
View ArticleClik here to view.
Les cabretes del Serrat Gros
“Les cabretes del Serrat Gros”és un conte i també la història real de la Mercè i en Raül, una parella que sempre que podien s'escapaven a Josa de Cadí, i fa 15 anys varen deixar la seva feina de...
View ArticleClik here to view.
Bacallà amb mel
El bacallà amb melés un plat antic, de la cuina conventual, atribuït per tradició oral al Monestir de Poblet i possiblement a altres monestirs. He llegit, he consultat bibliografia i també vaig parlar...
View ArticleClik here to view.
Blogs Vivants de RAC1, Cuina Cinc i els oients busquem les millors cremes...
M’exalta el nou, m’enamora el vell” J.V. FoixAmelie l'agrada la crema i, a tots nosaltres també, la prova va ser el dissabte passat quan el programa Via Lliure de RAC1 varem buscar i recomanar alguns...
View ArticleClik here to view.
La cuina de Picasso “Els genis són a la cuina”
"No hi ha prou de conèixer les obres d'un artista. S'ha de saber també quan les feia, per què, com, en quines circumstàncies.Segur que algun dia existirà una ciència, que potser rebrà el nom de «la...
View ArticleClik here to view.
Disfrutar -juliol 2018- número 18 i Millor nova entrada theworlds50best
El passat 6 de juliol varem tornar a Disfrutar, el restaurant dels xefs Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateo Casañas, a Barcelona.És la segona vegada que hem anat a Disfrutar, d'això fa 3 anys, quan...
View ArticleClik here to view.
Quiche de porros
La Quiche és un “pastís” clàssic de la cuina francesa que consisteix en una massa de pasta brisa amb la que es folra un motlle rodó, d'uns 18 – 22 cm de diàmetre, i que es farceix amb ous batuts, crema...
View ArticleClik here to view.
Mas Corcó -pagesos i forners- Pa ecològic
Travessant Manlleu com si anessis cap Torelló, a la C-37, un trencant indica el Mas Teuleria de Corcó pagesos forners. Aquí fa uns dos mesos s'han unit i constituït en cooperativa...
View ArticleClik here to view.
L'Horta, el restaurant d'en Jordi, a Tavertet
Aquest estiu, per fi, hem anat a l'Horta a Tavertet. Dues vegades, un sopar, un dinar i, una tarda tranquil·la conversant amb en Jordi.Per arribar a Tavertets'ha agafar la carretera C-153 de Vic a...
View ArticleClik here to view.
Coca de Llanda o Coca de Canonge
M'agrada fer coques, són fàcils de fer i agraden a tothom. En un racó de la cuina, despistades, cada un pot agafar un tros quan entra, surt o té gana. De fet, les coques com el pa no haurien de faltar...
View ArticleClik here to view.
Sidra a Catalunya?
És cert que a Catalunya no hi ha tradició de fer Sidra, però tot és començar.Si pensem en la sidra de seguida ens ve al cap Astúries, el País Basc o les regions de Normandia i La Bretanya, Anglaterra o...
View ArticleClik here to view.
Kaki Persimon® i una Amanida de Kaki amb Mozzarella di Buffala, magrana,...
"Potser caldria afegir que la paraula caqui es pronuncia a la Ribera (i indrets de l’Horta) amb una mena de e oberta: /’kæki/. I de l’arbre se’n diu caquiser. Crec que és rellevant, atès que deu ser la...
View ArticleClik here to view.
Curs intensiu de cuina a baixa temperatura amb Salvador Brugués
“Quan era petit, a casa, teníem una cuinera que es deia Molinera, era com la meva tercera àvia, quan feia flams, ella sempre mirava, tot i que no ho deia, de que li sobres sucre cremat, el tirava sobre...
View ArticleClik here to view.
Resum d'un any i una recepta: Conill de bosc amb codony inspirat en una...
“La felicitat és lluitar per allò que vols” Carme RuscalledaEl codony ens acompanya i el podem conservar en un lloc fresc, fins ben entrar l'hivern, amb aquesta fruita vaig començar el blog, el 29...
View ArticleClik here to view.
La Sobrassada de Xesc Reina de Can Company. Conservar la tradició...
Crec que ningú pot quedar indiferent davant d'una sobrassada ben feta. Fa uns anys anava per la Diagonal i en una botiga de productes gormand vaig veure una gran sobrassada penjada en un suport similar...
View ArticleClik here to view.
Porrusalda o purrusalda
Un plat senzill i humil, que es prepara amb els productes de l'horta que es tenen a l'abast on l'ingredient principal és el porro perquè el nom ens explica per si mateix de que es tracta.Porru: puerro...
View Article